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菊芋

低カロリーで栄養豊富!菊芋のみそ漬け

長野県下伊那郡阿智村産の菊芋は、キク科の植物で霜が降りる頃までに芋が成長します。食用する根茎の主成分であるイヌリンは低カロリーで、デンプンなどと同じ糖質でありながら、大注目の栄養素が充実しています。
さらに食物繊維も多く含まれている注目の野菜です。
そんな菊芋を美味しく召し上がって頂けるよう、みそ漬けにしました。固めのかぶのようなシャクシャクとした食感、中まで染み込んだ味噌の風味でご飯がとまらない一品です。



菊芋の花、根

菊芋とは?

芋という名前が付いていますが、キク科の多年草であり、食べられる部分は生姜のような形や食感を持つ、イモ状の根になります。
幕末にペリーが持ち込んだと云われ、長野県飯田市出身の田中芳男氏が「花は菊のよう、根は芋のように食べられる」ことから菊芋と命名されました。
デンプンが含まれていないことも大きな特徴であり、主成分がイヌリンという糖質です。
さらに食物繊維も多く含まれている大注目の食材です!


菊芋の栄養素

菊芋の栄養素の半分以上を占めるイヌリンという成分。
糖質でありながら、でんぷんなどの糖質とは違う働きをすることが最大の特徴です!

栄養素の円グラフ

パッケージ

阿智村機能性食品プロジェクト

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菊芋漬 みそ漬(300g) 味噌漬け

価格: ¥648 (税込)
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商品詳細

原材料名 菊芋、漬け原材料[味噌、還元水飴、アミノ酸液、食塩、醸造酢、しょうゆ]、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンC)、みょうばん、メタリン酸Na、酸味料、(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
内容量 300g
賞味期限 製造日より120日
保存方法 冷暗所に保存

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