震災・豪雪の影響による一部地域配送遅延について

令和6年の能登半島地震および日本海側の大雪の影響で一部地域では配送遅延・配送停止が発生しております。
被災された皆さまには心からお見舞い申し上げます。
お客様にはご不便をお掛けして誠に申し訳ございませんが、予めご了承くださいますようお願い申し上げます。

白毛もち米100%使用
信州上伊那 白毛餅

白毛もち米の稲穂

長野県下一の米どころ、上伊那。
その地域のみで受け継がれ、絶滅しかけた幻のもち米がありました。
このもち米、味は絶品ながら、栽培に手間がかかる上、収穫量が少ない「農家泣かせの米」。そのため、近年では生産を受け継ぐ後継者がいませんでした。
しかし、「この美味しさを絶やしてはいけない」と上伊那の農家たちが協力し合い、白毛もち米は見事復活。
現在は18軒の農家が栽培に携わるまでに成長し、全国の皆さまが手軽に食べていただける切り餅になりました。

農家のプロたちは想いはただ一つ。
「これこそ、昔ながらのもち米で作ったお餅です」という事を、後世へ伝えていきたいのです。


古き良き餅の味
もち米100%だから「甘み・キメの細かさ・ねばり」が違います!

白毛餅のおいしさの秘密は「古代米」

餅の原料は上伊那地方に先祖代々伝わってきた「白毛もち米」。名前の通り、穂先から白くて長い毛が伸びていることが特徴です。
近代品種のもち米は育てやすさなどの観点から、うるち米(通常のお米の事)と配合されていますが、白毛もち米は品種改良の手が加えられていませんので、いわば原種に近い古代米といえます。
混じりけ無しの100%もち米を使った白毛餅は、コクがあって香り良く、何よりも「とにかくのびる」と大評判!昔ながらの臼と杵でついた餅の味がする、といった口コミで全国に広まっています。

この味を次世代に伝えたい

長野県・上伊那


上伊那の地図

日本有数、長野県下一の米どころ

2つのアルプスと天竜川からなる伊那谷の北部に位置し、標高500?900mに5000ヘクタールの水田が広がる上伊那地方は信州一の米どころです。
アルプスの雄大な山々からの雪解け水、地形がもたらす昼夜の寒暖差など、「宝」ともいえる自然の恵みを受けて、上伊那のお米は味・品質共に高い水準を誇っています。
水田

上那谷の農家伝来の米、白毛もち米

上伊那にのみ伝わっていた白毛もち米は、一部の農家にのみ先祖代々受け継がれ、ひっそりと栽培されてきた、原種に近い古代米です。美味しさは抜群ながら、稲丈が高くて倒れやすく、収穫量も少ない「農家泣かせの米」であったことから、流通させるまでが難しく、自家用として長く食べられていました。
また、名前の由来でもある、穂先から伸びる長い白毛は、実はかなりの厄介者。収穫時には長い白毛が機械に絡まったり、手刈りする人間の皮膚をチクチクと刺し、全身が痛くなるほど。最後まで苦労の絶えないお米だったのです。

稲丈
白毛もち米の稲穂

息を吹き返した古代米

「農家泣かせの米」と呼ばれ、作り手も絶滅寸前まで追い込まれていた白毛もち米ですが、上伊那農民組合の一人がひと握りの種もみを栽培したところ、「びっくりするほど美味かった」と感銘。
「先人が守ってきたこの味を絶やしてはいけない」と栽培・商品化のために立ち上がりました。
試行錯誤の連続の中、皆で情報交換や知恵を集約し、肥料の量やタイミング、作業の時期など絶妙の技術を練り上げた現在は、18軒の農家で本格的に栽培されています。


安心安全の栽培法

パッケージ

もち米100%だから違う

白毛餅800g

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信州上伊那 白毛餅(350g・約6~7切入)/古代米 白毛もち米100%//

価格: ¥745 (税込)
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商品詳細

原材料 水稲もち米(長野県産100%)
内容量 350g(約6~7切入)
賞味期限 製造日より720日
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。
商品パッケージサイズ 縦24 × 横18 × 高さ(厚さ)7(cm)

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