霧しなそば
信州産そば粉100%

信州産蕎麦を使用し、幅の違う麺を入れた手打ち風の薮そば(やぶそば)です。かけそばにもピッタリなかつお節、昆布、しいたけの風味豊かな甘めのつゆをセットしました。



やぶそばとは
やぶそばとは

そばの殻部分(いわゆるそばがら)も粉に挽き込み、黒く素朴で野趣あふれる田舎風お蕎麦です。甘皮まで挽き込んだ故の、そば本来の豊かな香りとコシの強さが特徴です。

霧しなそば

…甘皮(種皮)
蕎麦の香り成分が大変高く、タンパク質やビタミン・ミネラル・ルチン等の栄養成分も多く含んでいます。
蕎麦の栄養面・風味の面において、非常に重要な部分だと言えます。

霧しなそば


霧しな

 そば職人が惚れた、開田高原

霧しなさんが開田高原にあるのは、先代の代表取締役会長がそばの名産地・信州で美味しいそばを作りたいという思いから生まれたそうです。
開田高原には蕎麦づくりの為の最高の環境が揃っていました。天の恵み(澄んだ空気、寒暖差)、地の恵み(雄大な御嶽と軟水)、そして人の恵み~そばと共に歩んできた人々の真摯な姿勢。
霧しなさんは、そんな素朴で真っ直ぐな思いに心を打たれたそうです。
現在も、地域の方と交流会を開き、質の高いそばの研究に余念がありません。
二人三脚。開田高原の人々と共に歩んできた歴史こそが、霧しなさんのお蕎麦が美味しい理由なのです。

霧しな
霧しな
霧しなそば

 そばを打つ水が、そばの旨さを左右する

御嶽山から流れる冷川は、雪解け水を集めた川であり、夏でも水温8度以下と非常に冷たい川です。
そば作りに適した水は、ミネラル成分たっぷりの軟水が良いと言われています。霧しなが使用する、御嶽山の伏流水はまさに蕎麦のためにあるような水で、硬度10未満と極めて低く、日本でも有数の軟水です。
天然の蒸留水とも呼べる程の軟水が、蕎麦本来の旨味をより引き出してくれるのです。


温でも冷でも
そば湯
そば湯

蕎麦を茹で上げた「そば湯」を別の容器に取り、そばを食べた残りのつゆに入れてお召し上がり下さい。味も格別ですが、そば湯は体にやさしく健康にも良いと言われています。


セット内容
セット内容


価格

同梱不可

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霧しな 田舎風やぶそばセット[生蕎麦](つゆ付10食セット)

価格: ¥4,430 (税込)
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商品詳細

原材料 *めん[そば粉、小麦粉 / グリシン、保存料(しらこ)]
*つゆ[糖類(砂糖、果糖ぶどう糖液類)、しょうゆ、食塩、かつおエキス、みりん、椎茸エキス、調味料(アミノ酸)、カラメル色素] (原材料の一部に大豆、小麦を含む)
内容量 (120g×2食)×5袋 つゆ付き
消費期限 冷蔵で6日間

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