飛騨の造り酒屋「天領酒造」の和牛シリーズ!

柔らかく香り高い肉質の、岐阜県産黒毛和牛のステーキ肉と、地味噌を朴葉の上にのせ、ねぎ・椎茸などの薬味を加え、焼きながらいただきます。朴葉味噌ステーキは、飛騨を代表とする郷土料理です。



天領酒造について
天領酒造について

近江日野(現在の滋賀県日野市)上野田(コウズケダ)にて家を興す。蒲生氏郷公の家臣として近江地方で地盤を築き、日野屋佐兵衛と称し江戸時代の初め頃から江州日野から日本一円を巡って行商をしていました。
1630年頃、飛騨に商いのため出店を構え、飛騨の人情の細やかさ、自然の美しさ、風俗の麗しさに魅かれてこの地に住み着き、江戸時代中ごろから物品販売のかたわら日本酒造りを行いはじめました。明治時代になって酒造業を家業として行うようになり、昭和31年「天領酒造株式会社」として法人化し現在に至っています。

天領酒造について
天領酒造について

飛騨の自然を愛し、人情を愛した日野屋佐兵衛の心意気を、現代八代目当主まで脈々と受け継ぎ、飛騨の自然の恵みで育った酒造好適米「ひだほまれ」と北アルプスの伏流水を用い、飛騨の酒を造る天領へと成長を続けています。

天領酒造について
天領酒造について

酒屋業は家業として数百年の歴史がありこれからも連綿と続けていかなければならないと考えています。継続するために必要な要件がいろいろあります。たとえば、出荷数量至上主義であり品質至上主義であったりします。現在天領酒造では、品質を追い求めていますがその切り口もいろいろあり、それは製造方法(純米、本醸造など)であったり原料であったりしています。昭和60年より「ひだほまれ」を中心に据え、原料の良さを強調してきました。近年では、原料米全量が高級な酒造好適米となり、ある面では究極の酒造りと言って良いのかもしれません。しかし、酒造りはいろいろな条件によってなされていますので、あらゆる条件を最高のものにしていくことはもちろん、真摯な気持ちで取りくむ事が絶対必要であると考えています。



お召し上がり方

朴葉は使用前に水に浸して柔らかくした後、キッチンペーパーなどで汚れをふき取ってください。朴葉の下にアルミホイルを敷いて、袋から肉と味噌を取り出し、朴葉の上で焼きながらお召し上がりください。
炭火が最適ですが、ホットプレートやガスコンロの弱火でも焼けます。
お好みによって、椎茸や野菜などを加えてください。

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飛騨和牛朴葉味噌ステーキ(220g)/朴葉みそ

価格: ¥1,350 (税込)
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商品詳細

原材料名 牛肉(岐阜県産)、味噌(大豆を含む)、砂糖、清酒、かつおエキス、昆布エキス、胡麻ペースト、すりごま、生姜、唐辛子
内容量 220g
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。
ご注意 この商品は「朴の葉」1枚付きです。なお、飛騨和牛は味噌に漬けて真空パックされています。

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