粉豆腐のレシピ

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雪豆腐

長野県に伝わる日本古来のマル秘食材として、人気情報番組【主治医が見つかる診療所】【サタデープラス】【あさイチ】など、様々なメディアで粉豆腐が取り上げられました!!



雪豆腐
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高野豆腐の粉末から生まれた粉豆腐は、栄養価に優れ、コレステロール値を下げる働きのある「レジスタントプロテイン」が大変豊富な食べ物です。加えて低カロリーな粉豆腐は、ダイエットにも最適。クセのない味で、毎日のお料理・お菓子作りに幅広くお使い頂けます!


雪豆腐
雪豆腐

雪豆腐は「業界唯一」の粉豆腐なんです!
信濃雪の雪豆腐は業界唯一の「生絞り製法」のおかげで大豆本来の苦味を極力抑えました。大変食べやすく、ふっくらまろやかな食感が大好評!どんなお料理にも自然と馴染む、絶品の粉豆腐です。


長野県より
長野県より

長寿で知られる長野県発祥!
飯田下伊那地方に古くから伝わる
ソウルフードとして、粉豆腐は
多くのメディアで注目を浴びています!


世界も認めた
世界も認めた
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雪豆腐

日本一の長寿県、長野に伝わる郷土食材「粉豆腐」
高野豆腐生産量No.1の県、長野県飯田市では 高野豆腐の製造過程で崩れたり割れたものを集めて粉状に加工し、粉豆腐として販売していました。いわば「訳あり商品」が始まりだったのです。
そういったルーツから、長らく地元の人しか知ることのない郷土食材として根付いていましたが、近年、長野県の長寿人口を引き上げている立役者なのでは?とメディアで取り上げられ、注目を浴びています。 


雪豆腐

大豆そのものも栄養価も高い事で知られていますが、調理が大変で、毎日続けるには食べ辛い食材です。
加工品として広く出回る豆腐も、9割が水であり、足が早い事が欠点でした。
それら栄養価を濃縮し、グンと日持ちが出来るようになったのが高野豆腐。粉末状になるとさらに調理もカンタンになります。粉豆腐は、イイことづくめなのです!



雪豆腐
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雪豆腐

レジスタントプロテインとは?
高野豆腐は豆腐を凍結~乾燥させることによって長期保存を可能にしました。そのため地方によっては凍み豆腐、凍り豆腐とも呼ばれています。
その過程でたんぱく質が変性し、レジスタントプロテイン(別名:レジスタントタンパク)という「消化吸収されにくい植物性タンパク質」が豆腐以上に多く含まれている事が分かりました。
食事に含まれる脂肪を吸収させず、排出する機能を持つレジスタントプロテインの働きによって、血中の中性脂肪が上がらず、動脈硬化の予防につながります。
結果、心筋梗塞や脳梗塞の予防にもつながるのです!

雪豆腐
雪豆腐

炭水化物のうち、食物繊維を除いたものが糖質です。ご飯、パンなどの穀類、いも類、砂糖などに多く含まれています。エネルギーとして欠かせない栄養素ですが、摂取量を適度に調整することで、体重コントロールが可能です。粉豆腐は糖質量が低いため、小麦粉の代用、ご飯やおかずのボリュームをアップするのに最適!ダイエットにも大いに活用して頂けます。
さらに、大豆タンパクに含まれるβ-コングリシニンにはアディポネクチンを増やす作用があります。このアディポネクチンは別名長寿ホルモンと呼ばれ、インスリンの働きを助け、血糖値を下げる効果も!糖尿病の防止・改善も期待できます。

雪豆腐
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骨粗しょう症には適度な運動、そしてカルシウムが含まれた食事が重要になります。粉豆腐にはカルシウムが牛乳に劣らない割合で含まれている他、イソフラボンは骨からのカルシウムの溶出を抑え、骨密度をより正常に保つ働きがあります。骨にとって、二重に頼もしい栄養素が揃っているのです!
さらに、イソフラボンには女性ホルモンに似た作用があるため、肌の調子を整えるエストロゲンの働きを促す他、更年期障害にも効果があると言われています。
骨粗しょう症のリスクが高い高齢者はもちろん、閉経後の女性にとっても、両方に嬉しい作用が粉豆腐には満載なのです。

雪豆腐
雪豆腐
雪豆腐

粉豆腐は100g中、約50.2gがタンパク質と、豊富なタンパク質の宝庫です。このタンパク質はエネルギー源としても非常に優秀です。 人体のうち、水分を除いた二分の一はアミノ酸とタンパク質で出来ているため、もともとアミノ酸の集合体であるタンパク質は消化吸収が良いのです。さらに豆腐類のタンパク質消化吸収率は約95%と言われ、無駄なく体内に吸収されます。
エネルギー源として効率が良い上、特に成長期を迎える子供に最も必要な身体を作る材料がたっぷりと含まれている栄養食品なのです!
離乳食としても大変使い勝手が良いと大評判。お子様のために、ぜひ積極的に取り入れて頂きたい食品です。

雪豆腐

雪豆腐

業界唯一の「生絞り製法」で作られています。
一般的には、豆腐を作る際に大豆を粉砕後、加熱した後に豆乳とおからに分けるため、大豆の皮や胚芽に含まれる苦味なども豆腐に取り込んでしまいます。 一方、生絞り製法では、大豆と豆乳とおからに分けた後に加熱をする為、皮の苦味等の余分な味を豆腐に取り込みません。
他の粉豆腐とは違ってまろやかな風味とその美味しさから、たくさんのお客様からリピートして頂いております。

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商品詳細

原材料 丸大豆(遺伝子組み換えでない)、豆腐用凝固剤、重層(膨軟剤)
内容量 100g
賞味期限 製造日より180日

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