飛騨伝来の「飛騨紅かぶら」をじっくりと熟成した酸味と旨み　着色料・甘味料不使用

「赤かぶら漬け」は飛騨のお漬物の中でも最も人気のある商品の一つで、飛騨高山のお土産の品として大変ご好評いただいております。
本品は飛騨に伝わってきた「飛騨紅かぶら（ひだべに）」という品種の赤かぶらを原材料にしております。 収穫された赤かぶらを塩漬にして、低温でじっくりと熟成させることで、植物性乳酸菌発酵を促し、独特の酸味と旨みが生まれます。また、美しい紅色は赤かぶらの自然の色素が醗酵で生まれる乳酸に反応して発色するもので、一切の着色は致しておりません。
甘味料を使わず、調味料を最低限しか使用していないので塩辛く感じるかもしれませんが塩分は約3％しか含まれていませんので、ご安心して召し上がってください。