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はなびらたけ+はなめかぶちゃん
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▲なんにでも合う!「はなびらたけ」レシピページ!▲

きのこや松下さんのはなびらたけがテレビ東京「昼めし旅」でも紹介されました!

南信州産はなびらたけ

味も、見た目も、栄養も優れた知る人ぞ知る「はなびらたけ」。未来の抗がん剤という夢を掲げ熱意を持って育てられている信州の農家さんからお届けします。

はなびらたけは…山の珊瑚礁または白い花びらとも称される、幻のきのこです。
天然物はなびらたけ

はなめかぶちゃん

「幻のきのこ」はなびらたけとは?

夏から秋にかけて、高山地帯の唐松等の針葉樹に発生するはなびらたけは、別名「フラワーきのこ」とも呼ばれ、その姿は花びら、珊瑚礁に例えられます。
分類学的にも、ハナビラタケ科ハナビラタケ属ハナビラタケ(種)という、1科1属2種の大変珍しいきのこです。
夏から秋にかけて唐松等の針葉樹の根元に自生しますが、自然界での発生量は少なく、それゆえ「幻のきのこ」と呼ばれています。



知る人ぞ知る「白いめかぶ」とは?

めかぶとはわかめの根元の部分で、コリコリした食感の『海』の食べ物です。
きのこや松下さんで「めかぶ」…?と疑問に思われるかもしれませんが、その正体ははなびらたけの芯の部分!
コリコリとした歯触りとツルンとした舌触りが新触感の、知る人ぞ知る美味しい部分なのです。


和・洋・中どんなお料理にもマッチします。

見ても食べても楽しめる、はなびらたけ!

白くて見栄えよく、コリコリの食感がやみつきになる、食べごたえタップリのはなびらたけ。昆布と同等量の旨味成分グルタミン酸のおかげで、噛みしめるほど旨味を感じられます。また、熱を通すと一層香り立ち、茹でても炒めても、その食感は変わりません!

はなめかぶちゃんセット
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はなびらたけの特徴にクローズアップ!

3.見た目も味も楽しめる、一度で二度美味しい♪はなびらたけ!

まるで花びらのよう♪見た目も華やか

食用きのことして、登山家・きのこ愛好家たちの間では珍重されてきたはなびらたけ。どんな食材にも映える白い見た目、コリコリとした食感がやみつきになると評判です。火を通しても、香りが飛びません。さっとゆがいたり、軽く炒めるだけですぐに食べられるのも良いところ。
特に、油との相性は抜群。また、旨味成分グルタミン酸を昆布と同等量含んでいるため、煮物や汁物などには、おダシとしても活用できます。独特の苦味や渋み、アク等の心配もありません。和・洋・中と様々な料理にマッチします。

4.はなびらたけは、他のきのこと比べて日持ちが良い!

はなびらたけは、他のきのこ類と比べて日持ちの面でも優れています。低温環境だと、最長で19日も持つ事が分かっています。
冷蔵庫に常にストックしておけば、いざという時にもきっと役立つ食材です。

日持ちの目安


あずさ屋からお届けするはなびらたけは…きのこや松下さんからお届けします!

ベータグルガン含有量の表

南アルプスに囲まれた、南信州の豊かな自然を持つ長野県飯田市。そこでご夫婦二人三脚で営まれているきのこや松下さんでは、きのこ農家歴45年で培ったノウハウと、独自の研究により、栽培がとても難しいと言われるはなびらたけの自社生産に成功!安定して生産を行っています。
学校給食にはなびらたけを使ってもらう等「食育」にも非常に熱心に取り組んでおられ、奥様の淑子さんは自ら応援団長を名乗られるほど、はなびらたけの普及活動に日々努められていらっしゃいます。
テレビ番組でもその様子が取り上げられ、はなびらたけは「健やかで元気になれるきのこ」として認知が高まっています。


はなびらたけは大変栽培の難しいきのこです。

自生はなびらたけはめったに見つける事のできない、希少性の高いきのこですが、栽培もとても難しいきのこです。
菌糸成長の遅いはなびらたけは、雑菌に侵されるとすぐ負けてしまいます。わずかなカビにも注意しなければならないのです。まずは清潔な環境作りが第一ですが、栽培が安定せず、撤退する業者も後を絶ちません。
きのこや松下さんでは、独自の研究で、安定栽培を成功させています。元々のえのき茸農家からはなびらたけ一本に絞り、今でも試行錯誤の毎日の中、情熱を注ぎ、育てているのです。


菌床と接種
「飯田市をはなびらたけの代表的な生産地にしたい」そんな真摯な思いがあったからこそ、
これだけのはなびらたけを栽培することができています。


ところで…どうやって料理したらいいですか?

オススメレシピ「はなびらたけのバター醤油風味」
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▲他にもはなびらたけのレシピがいっぱいです!▲

はなめかぶちゃんセット
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次世代の健康きのこ、はなびらたけ。まだまだ、通販でしか手に入りません。ぜひ一度お試しください!


同梱不可

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南信州産 はなびらたけ+はなめかぶちゃんセット(6株+2株)/花びら茸 ハナビラタケ ハナメカブ メカブβグルガン配合//

価格: ¥2,700 (税込)
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